Beschrijving
Kapucijners zijn bruingrijze, gerimpelde erwten met een stevige structuur en een volle, wat zoete smaak. Ze horen bij de Hollandse keuken. Laat ze een nacht weken in ruim water en kook ze daarna in ongeveer een uur gaar. Bekend is de kapucijnerschotel met gebakken spek, ui, augurk en piccalilly. Ook goed in een stevige soep of stoofpot.
Bewaar ze droog en goed afgesloten in de kast, dan blijven ze lang goed.
